レストランやカフェは街にとって欠かせない存在です。それは空腹を満たすだけの場所ではなくて、人と人が出会う場所であったり、ほっと心を休ませる場所でもあるのです。今回のインタビューはベジタリアンカフェ／輸入食材店でもあるフレデリックパントリー,ノワイヨ代表の岩佐ゆみさんにお話を聞きました。ハーブ療法家でもある岩佐さんは、植物と人間の関係を考える事が、ライフスタイルそのものを考える事につながります。と語ります。お店のコンセプトや経営の事、そして仙台という地域でライフスタイルをデザインするという事はどんな事なのか。いろいろとお話を伺いました。

16年前にハーブと出会い植物のすばらしさに魅了され、以来、植物療法と植物性の食事であるベジタリアンについて研究中。2001年にベジタリアンカフェ及び輸入食材店をオープン。ハーブスクールの運営も重ね、2005年、植物療法ハーブ専門店を併設オープン。自社スクールのほか各企業・団体などでのハーブ及び食事の講師としても活動し、ナチュラルライフスタイルを提案している。

ハーブ療法家
フレデリックパントリー,ノワイヨ代表
ノワイヨハーバルレメディスクール代表

日本メディカルハーブ協会認定ホリスティックハーバルプラクティショナー&ハーバルプラクティショナー、ジャパンハーブソサエティ認定上級ハーブインストラクター、日本ホリスティック医学協会認定生活習慣病予防士、ナードジャパン認定アロマアドバイザー

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フレデリックパントリー,ノワイヨ

（08/02/11 公開）